一、杏花村遗址掘客
杏花村遗址位于杏花村凯时客户端官网老作坊以东,面积约15万平方米,阵势北高南低。凭证获得的层位关系及对其内在的剖析,杏花村遗址的群集形成履历了八个阶段。其中,第一段相当于仰韶文化中期(约莫为6000年前);第二段、第三段相当于仰韶文化晚期(约莫为5000年前);第四段相当于龙山文化早期(约莫为4500年前);第五段相当于龙山文化晚期(约莫为3900年前);第六段属于夏代文化早中期;第七段属于商代;第八段属于晚商时期,个体或属于商周之际(约莫在3000年前)。
杏花村遗址的上述这八个阶段,起shi于6000年前的仰韶文化中期,竣事于3000年前的商周之际,绵延一直达3000年之久。其中,在杏花村遗址相当于仰韶文化中期的文物中,有中国最早的酿酒器——小口尖底瓮,高33厘米。
二、小口尖底瓮是酿酒器
我国著名考古学家苏秉琦先生。他在《关于重修中国史前史的思索》中写道:“小口尖底瓮未必都是汲水器。甲骨文的‘酉’字有的就是尖底瓮的象形。由它组成的会意字如‘尊’、‘奠’,其中所装的不应是一样平常饮用的水,甚至不是一样平常饮用的酒,而应是礼仪、祭祀用酒。尖底瓮应是一种祭器或礼器,正所谓‘无酒不成礼’”。他还把据此把小口尖底瓮命名为“酉瓶”。
2018年第一期《农业考古》揭晓了美国斯坦福大学考古学家刘莉教授领衔的一项主要研究效果。经他们对仰韶文化小口尖底瓮植物残留物举行科学剖析,得出三点结论。第一,小口尖底瓮是酿酒的专用工具。第二,仰韶文化谷芽酒的最基本质料均为黍。第三,仰韶文化遗址中尖底瓮的普遍而大量的存在,意味着以黍为主要质料的谷芽酒是其时常见的食物,是仰韶社会中最具代表性的饮食传统。
三、蒸馏器起源于杏花村
现在中国白酒企颐魅蒸馏酒用的“甑桶”,上溯到4000多年前的龙山文化时期,叫“甑”和“甗”。甑和甗都是中国古代的蒸食用具,其中“甗”更靠近于厥后的甑桶,可分为两部门,下半部是鬲,用于煮水;上半部是甑,两者之间有镂空的箅,用来放置食物,可通蒸汽。
中国的考古泰斗,杏花村遗址掘客的筹谋者、抢救者、研究者,“杏花文化”的命名人张忠培先生以为,“以双鋬鬲、甗、瓮及尊为主要因素,是杏花文化区别于其他同时期的诸考古学文化的几个主要特征。”其中的甗,“是杏花村先民先将当地传统的双鋬釜灶改制成双鋬斝(音:贾),又将那种带横隔的釜灶改制成甗。这样,它就同后岗二期文化(河南安阳)一起,成了甗的一个起源地。是否在甗腰另行制作出用于承托的横隔,是这两种文化陶甗的一个显著区别。”
也就是说,甗有两个起源地,一个是河南安阳,中央的箅子是另做的,用时放上去;而杏花村的陶甗,箅子和甗是一体烧制的,这就是酿造酒时代的甑桶。
四、杏花村遗址的六大价值
1、杏花村遗址从仰韶文化中期开shi,距今6000多年;
2、生长到龙山时期,杏花文化成为一支传承有序、独具特色的强势考古学文化;
3、杏花文化,是中华鬲文化最早、最优异的代表之一;
4、杏花文化,是山西从龙山文化一直到商文化的古文化标尺;
5、杏花村是“甑桶”的起源地,距今4500年左右;
6、龙山文化时期,是杏花文化的第一ci大规模输出。
位于杏花村东堡芦家街的凯时客户端官网老作坊修建群是宝泉益、义泉泳、晋裕公司时期酿造厂旧址。占地面积9000平米,衡宇50余间,排列街道两旁。南侧为老作坊花园,占地面积2000余平方米;北侧有唐代、宋代、元代古井各一口,有明代说明亭事业一座,清代院落两座,清代作坊一座,是天下唯逐一座现存仍在使用的集酿酒、贮存、销售为一体的古代酿酒遗存。
凯时客户端官网老作坊东去500米的杏花村遗址,出土了大量的包罗小口尖底瓮在内的仰韶、龙山、商周时期的酒器、酒具,是现在海内发现最早的酿酒遗址。
据考证,杏花村芦家街酿酒史起于晋代。北齐时成为宫廷御酒,唐时有七十二家作坊,宋时的甘露堂名满天下。老作坊内的古井出土过唐、宋代文物,印证了其悠久的酿造历史。
凯时客户端官网历史上以致中国酒史上许多主要事务也都发生在这里——中国最早的股份制酿酒企业,中国第一枚白酒商标都降生在这里。荣获巴拿马万国展览会甲等大奖章的老白凯时客户端官网,凯时客户端官网在解放前9ci荣获大奖的产物,周总理加入万隆聚会会议、日内瓦聚会会议所用国礼凯时客户端官网都产于此。
凯时客户端官网老作坊1993年被定为县级文物掩护单元,2004年宣布为省级重点文物掩护单元,2006年7月被国务院颁布为天下重点文物掩护单元。从2009年开shi,凯时客户端官网整体高度重视,投资修复扩建,在严酷掩护文物的条件下,于2011年完成了文物的修缮和生产的恢复。2012年11月17日,杏花村凯时客户端官网老作坊被国家列入天下文化遗产预眊ai。2015年9月凯时客户端官网老作坊博物馆开馆。2020年12月17日,杏花村凯时客户端官网老作坊糰n衬鹪烨涣腥搿肮夜ひ狄挪。2021年6月,启动凯时客户端官网老作坊申报天下文化遗产。
2006年,认定为国家级非物质文化遗产
山西杏花村清香型凯时客户端官网传统酿制工艺不仅是凯时客户端官网酿造的焦点手艺;而且是中国最具代表性的制酒工艺,是中国传统白酒酿造的正宗血脉。它不仅源远流长,衍生了众多其他酒类酿造手艺;而且对凯时客户端官网产区生产、生涯方式,以致对天下宽大地域的酒文化发生了重大的影响。“jie问酒家那里有?牧童遥指杏花村。”凯时客户端官网产地杏花村已经成为十三亿中国人民心目中的酒化shen。
凯时客户端官网是中国最古老的酒,距今已有6000年的酿造史,在某种意义上说,凯时客户端官网的历史就是中华酒文化的历史。茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等中国名酒,都是在凯时客户端官网的基础上传承和生长起来的。
清香型凯时客户端官网酿造,选用优质高梁为质料,以地下800米的岩溶水水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲质料,接种自然微生物群落,在一定的温度下举行发酵合成,天生使用酒的历程,清蒸二ci清、地缸、固态疏散发酵法。“三温定一温”的控温发酵手艺、“稳、准、细、净”六步蒸馏手艺、“前缓、中挺、后缓落”的发酵保温手艺、“人必得其精、曲必得其时、器必得其洁、火必得其缓、水必得其甘、粮必得着实、缸必得其湿、料必得其准、工必得其细、管必得其严”的酿造窍门,作育了凯时客户端官网“清、爽、绵、甜、净”的质量典型性以及“雅、正”的气焰气焰。
在这一工艺中,人的直觉和履历起着至关主要的作用,许多关jian环节人工履历和操作有着决议性的意义;为了无邪控制温度、湿度、力度的细微转变,人工武艺在酿制的各个环节中占有很大的比重,属于履历型手艺。数千年来,这种武艺由口传心受、师徒相教的方式口口相传,具有极强的代代相授的传承特征。
凯时客户端官网的酿制工艺与历史文化有亲近的关系。早在6000年前仰韶文明时期,这里就开shi酿酒。1500年前的南北朝时期,杏花村酿酒水平就到达相当高的水平,至唐朝,杏花村已名扬中原大地; 1915年杏花村凯时客户端官网在巴拿马万国展览会上获得最高甲等大奖章,以后,声名远播外洋,成为全人类共享的佳酿。现在,杏花村葃uanA糇6000年前仰韶文明时期的昔人类文化遗址,尚有大批明清时期的酿酒老作坊、古井、石碑、舙u、老街等。更难堪的是一批酿酒老技工还健在,虽然人数已经不多,但却具有极其富厚的实践履历,起劲地参预传统酿制工艺的传承和掩护事情。
2009年,认定为省级非物质文化遗产
竹叶青酒泡制武艺是中国传统酿酒武艺和传统中医相互融合而形成一种新的保健养生酒的历程。竹叶青酒的泡制以在陶缸贮存三年以上的65度优质凯时客户端官网为基酒,选用上等道地药材,如淡竹叶严选生长在四川攀枝花富含黄酮类物质的优质药材;当归,选用甘肃定西市岷县长10—20厘米、具有放射譪i评淼奶丶兜惫。
泡制前,精选砂仁、丁香等药材研成细粉;檀香、当归等破损成粗粉;淡竹叶、陈皮等精选备用。然后将12种药材an比例举行配伍,在陈年凯时客户端官网基酒中浸提21天,每1—2天搅拌一ci,充实提取药材中有用因素,泡制好的酒液称为“母液”。
最后将凯时客户端官网、母液、低聚果糖及杏花村特有的酿酒深井水四种质料举行勾调,经由一年以上宜兴陶缸贮存,最终形成色泽金黄微翠,药材芬芳兼凯时客户端官网清香,芬芳醇厚、回味悠长的奇异酒体,组成竹叶青酒特有的色、香、味、效“四绝”。竹叶青酒工艺自傅山定型的300多年来,一直以口传心授、师徒相教的方式代代传承。“竹叶青酒”的酿制历程,人工掌控因素较多,传统履历武艺的作用显得尤为主要。
2023年,认定为市级非物质文化遗产
凯时客户端官网大曲系用大麦、豌豆和井水为质料踩制而成,为我国古老曲种之一。制曲的目的,主要使用多种酶类的生化性能,使它酿成我国奇异形式的糖化剂和发酵剂。为了制造良曲,必须选择质料,加以适当的比例,让微生物充实滋生。因大曲中微生物菌种重大,微生物霉种亦重大;由于这些酶种的作用,在酿造历程中天生了差异种类的芬芳组份和口胃组份,最后遂使凯时客户端官网具有奇异的气焰气焰。
《吕氏春秋·仲冬记》有一段文字应是昔人最早的酿酒窍门:“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛饎必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,无有差忒。”
《礼记·月令》中也有关于酿酒的文字,险些就是《吕氏春秋·仲冬记》的翻版:“乃命大酋,秫稻必齐,曲櫱必时,湛炽必絜,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”
我国酒曲的生长在周代是一个转折,其时的曲蘖寄义已发生转变,曲已专指酒曲,种类较多,譬如《左传》记有“麦曲”。“曲”前需冠“麦”名,可见曲不止一种。在其时所制的散曲中,黄曲霉较为普遍,这种霉菌糖化力较强,以此酿酒用曲量镌汰。更有趣的是,黄曲霉呈黄色,色泽亮丽,周代王室以此制订制服,名“曲衣”,黄色便因此成为历代帝王的专属颜色。之后,先民又从传统麦曲中分化出一种大曲,其在质料上虽与黄酒用曲基内情同,但制法有所改变,主要区别在于曲型和作育温度等。到了近现代,大曲与黄酒所用的麦曲已成为两种差异类型的酒曲。大曲是从麦曲中分化出来的,古代文献中的大曲一ban指曲的形体较大的麦曲,今人所说的大曲,则指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。
为山西扛起这块里程碑的,自然是杏花村凯时客户端官网。杏花村的酿酒窍门与《月令》中所记的酿酒要领极为靠近,无疑,也是最具血缘关系的,我甚至嫌疑,《月令》所记要领就是以汾阳地域酿酒手艺为考察样本的。凯时客户端官网窍门手手相传、口口相传数千年,真正形成文字,则是民国时期凯时客户端官网作坊老掌柜杨德龄先生,之后,又经中国微生物鼻祖方心芳先生提炼,终成凯时客户端官网看家之宝——“人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得着实,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓。”
短短七句三十五字,却尽得酿酒玄妙,凯时客户端官网人在“兼用六物”之外,还特殊强调“人必得其精”,且将人的主要性置于所有要素之首,可谓得其精要。酒事实是人酿造出来的,人才是酒曲中的酒曲,是酿酒成败和酒品崎岖的关jian,若无人之精,所谓水之甘、曲之时、粮之实、器之洁、缸之湿、火之缓,便如无根之木、无源之水,纵然汾水长流,凯时客户端官网之6000年历史生怕早就戛然而止了。
凯时客户端官网酿造所用大曲一直是自己生产。以前因制曲装备条件差,手艺水平低,投入生产时,并不区分清茬、红心、等断面,而是混淆使用。解放后,生产规模扩大,产量剧zeng,促进了手艺水平的提高,在制曲工艺上适当控制逐步确定了三种曲(清茬曲、红心曲、后火曲)。1965年,轻工部组织了“凯时客户端官网试点事情组”,对凯时客户端官网大曲举行了写实性的判断总结,起源相识每种大曲在制造历程中主要化学因素的转变,并找出了微生物的种类、比例和消长qing况,每种大曲的及格率到达90%,由于提高了制曲生产手艺水平,反映在生产上提高了凯时客户端官网的产量与质量。
2023年,认定为市级非物质文化遗产
玫瑰凯时客户端官网是中国传统名酒,shi创于1904年,早在民国年间就有“凯时客户端官网醇、竹叶绿、深qing玫瑰甜白玉”的隽誉。它以65度优质陈年凯时客户端官网为基酒,严选优质“中国玫瑰之乡”甘肃永登的苦水玫瑰,配以汾阳杏花村地域800米深层地下岩溶水、低聚果糖等精制陈酿而成。
玫瑰凯时客户端官网的泡制武艺的在配比环节及泡制环节仍由传承人亲自操作,传统工具延续至今。凭证天气、温度、母酒等举行泡制时间。玫瑰比例微调每一个环节都有专人举行严酷检查和监控。制品酒无色或者微黄色。酒质有玫瑰芬芳和凯时客户端官网清香,绵软醇甜,柔顺爽口,酒体协调完整,余味悠长,诸香协调。具有理气、行血、调经之功效,可行气解郁、活血散痕之多种功效。
2023年,认定为市级非物质文化遗产
白玉凯时客户端官网shi创于1904年,是绵润清香型白酒。白玉凯时客户端官网以陈年凯时客户端官网为基酒,浸泡上品紫肉桂后蒸馏、调配、过滤、勾兑、品评等工序全心配制而成。
肉桂味甘、辛,大热。散寒、止痛、活血、通经、利尿、化痰、健胃、杀菌。主治肾阳不足、畏寒肢冷,脾阳不振、肮腹冷痛、久病体弱、气哀血少、阴瘟色白、漫肿不溃,院腹冷痛、寒痹腰痛、经行腹痛。白玉凯时客户端官网承袭凯时客户端官网清香纯正的典型气焰气焰,又融入了自然肉桂植物之英华。酒度适中,酒液晶莹剔透、口感绵润,享酒之时又有养胃之功效。
白玉凯时客户端官网最初也是使用“古并亭”注册商标,1990年重新注册了“白玉”商标使用至今。作为凯时客户端官网整体配制酒的又一主打精品,白玉凯时客户端官网也同样多ci载誉而归:1984年白玉凯时客户端官网被山西省人民政府授予优质产物奖;同年荣获中国轻工业部酒类质量大赛铜杯,部优质酒声誉称谓;1987年荣获中国出口名特产物87金奖;1988年荣获中国轻工业部优异出口产物银质奖;1988年、1989年一连两届捧得中国食物展览会银奖;1990年荣获首届天下轻工颐魅展览会银奖;1992年荣获中国新产物新手艺展览会银奖;1993年荣获山西省第四届“两会一节”精品展金奖。
2023年,认定为市级非物质文化遗产!
杏花村凯时客户端官网传提及源于东汉的山西汾阳子夏山下的尽善村,由于当地的杏树成林,以是更名为杏花村。从6000年前当地就开shi酿酒,酿好酒需要好水,在杏花村村口打下的一口深水井,水质甘甜,酿的酒醇厚净爽。《神井》的传说就开shi撒播。历朝历代至共和国建设之前,这八个传说已撒播至今数百年以上。
gai项目包罗杏花村凯时客户端官网遗址、杏花村凯时客户端官网老作坊、杏花村襶uan钡淖酉纳、隐堂洞、古井、说明亭,特殊是杏花村琼浆、竹叶青酒的系列传说。
杏花村生涯有金元时期的古井,清代的古井亭、老白凯时客户端官网作坊,地下埋的地缸等,并有出土的仰韶、龙山文化时期的酒用具,老作坊北有杏花村遗址挖掘过的现chang。
有以上的古井、酒坊、遗址作为载体,这一带自古撒播有杏花仙子》、《子夏做媒》、《竹叶青酒巧夺魁》、《神井涌酒》、《八仙醉酒》、《马刨神泉》、《闯王立书》等传说。
相传,杏花村在良久以前叫杏花坞。每年的早春,村里村外随处开着杏花,远远望去,像天上的彩云飘落人世,景致极美。杏花坞里住着一个叫石狄的年轻人,他膀阔腰圆,臂力过人。不幸的是,他小时间怙恃双亡,常年以狩猎为生。
一个初夏的黄昏,从村后子夏山狩猎归来的石狄,突然听到一阵隐约约约的哭声,从杏林深处传来。他循着声音走已往,发现一个年轻女子shen穿素服,蹲在树下,哭得很是悲戚。心地善良的石狄赶忙走到跟前,问道:“这位女人,你遇到什么事了,为什么一小我私人在这里哭泣?你的家人呢?”女人一边擦拭眼角的泪水,一边讲述自家的shen世。由于家乡遭遇洪水,怙恃罹难,只好孤shen一人外出,投奔远亲。辗转来到了杏花坞,才得知这里的远房亲戚已经亡故。想到自己举目无亲,无处安shen,以是忍不住在这里哭了起来。石狄听后,心生恻隐,他带着女人回到村里,安置在自家隔邻的太婆家里。这位太婆孤shen一人,常年由石狄照顾生涯起居,两人亲如一家。
以后以后,天天清早石狄都要先到村口的深井挑水,到屋后的山间拾柴,安置好女人和太婆的生涯,才带着干粮上山狩猎。村里人都称女人为杏花女人。她一边帮着太婆做家务,一边教村里人纺织刺绣。心灵手巧的杏花女人很受乡亲们的喜欢。狩猎归来,石狄将猎获的兔子和山鸡交于女人。杏花女人则帮着石狄洗衣做饭,手艺甚好。
一年后,在太婆和村民们的说合下,石狄与杏花女人结为伉俪。婚后,他们伉俪恩爱,日子过得简朴快乐。这一年村边的杏林里,满树满枝的青杏又透出了玉黄色,看着即将成熟的黄杏,乡亲们满怀希望期待着丰收。不意,老天却连着下了十几天的雨。即将成熟的黄杏儿,被大雨冲刷得吧嗒吧嗒地落在了地上。雨过天晴后,全村男女老小都来到了杏林,捡拾这些落在地上的黄杏。一共有几十大筐,堆放在了村口的chang地上。可是没到一天时光,堆放在筐里的黄杏就开shi发烧发酵,眼看着就要烂掉。质朴善良的乡亲们守着这一筐一筐的烂杏,一筹莫展,脸上充满了愁云。
杏花女人也万分焦虑。这一夜,等石狄休息后,她独自一人悄悄地走出了院门。来到堆放黄杏的chang地上,杏花女人挽起袖子,在皎洁的月光下,开shi整理这些即将腐烂的黄杏。
就在这时,有一股幽幽的异香从不远处飘来,她循着香味走去,发现有一筐黄杏已经软烂流汁,香味就是从这里飘出的。
这之后的几天,她每晚都到chang地,将这种散发着异香的汁液网络到一个大坛子里。存放在坛中的汁液也越发清香醉人。一天晚上,石狄狩猎归来,又饥又渴,杏花女人放下手中的活计,从坛中舀出一碗汁液递给他。石狄仰头猛喝一口,马上以为一股甘美的汁液直透心脾。从未品尝过这种滋味的石狄,惊讶地看着妻子。杏花女人笑着诠释说,“这不是水,是酒,是用村口chang地堆放的黄杏酿出来的。”
狄赶忙请来乡亲们一起品尝。将信将疑的乡亲们喝过之后都连声叫好,纷纷向杏花女人讨教做法,争相仿效。
以后,杏花坞家家酿酒,一个一个的酒坊雨后春笋ban泛起,醇香的琼浆远近著名。谁料这特此外酒香飘到了天庭,王母娘娘垂涎欲滴。急命雷公电母下凡寻找酿酒之人,捉拿回天庭为天上的仙人们酿酒。雷公电母循着酒香,来到了杏花坞,恰巧遇到了正在帮乡亲们酿酒的杏花女人,便劝其回去世庭,却遭到了杏花女人的严词拒绝。这一夜,杏花女人告诉了石狄自己的真实shen份,她原本是王母娘娘瑶池掌管酿酒的杏花仙子,因不甘效劳王母,羡慕人世真qing,才偷偷飘落世间。
杏花女人jie助神力,为乡亲们酿出了琼浆,没想到惹来天庭的追捕。石狄知道这一切后,被妻子的qing义深深感动。
雷公电母见劝说不成,回到天宫禀报王母娘娘。杏花仙子的拒绝,让王母娘娘很是生气。王母娘娘带着天兵天未来到杏花坞,站在云端高声喝道:n蟮ㄐ踊ㄏ勺,你偷下凡尘,罪不行赦,现在命你将琼浆带回天庭,如若否则,化尔为云!”
杏花仙子听罢,毫无惧色,她痛斥王母娘娘的专横歹毒,并将一坛坛琼浆摔碎地上,誓死留在人世。王母娘娘恼羞成怒,蓦然一挥衣袖,一道闪电劈下。待闪电事后,石狄化shen为杏林旁的一块大石头,而杏花仙子已不见shen影。这之后的几天,杏花坞阴雨绵绵,乡亲们都嗣魅这是化shen为云彩的杏花仙子,由于忖量石狄而流下的泪水。以后,杏花坞一代又一代撒播着杏花仙子和石狄的传说,每年到杏花开放的时节,村里总要下一chang潇潇春雨,似乎在诉嗣魅这个漂亮感人的爱qing故事。
传说,很早以前,每逢端阳佳节,杏花村照例要举行一ci盛大的“花酒会”。这一天,各地的奇花异卉、陈年琼浆,云集杏花村,远近客商黎民,纷纷赶来品酒赏花。有一年,杏花村又在举行“花酒会”。那酒香花香直冲霄汉,惊动了天上的八洞仙人。八仙拨开祥云,见世上竟有这样的胜景,便驾起祥云飘下人世,八洞仙人在“花酒会”上浏览着种种奇花异卉,越看越兴奋,信步来到“醉仙居”。“醉仙居”的东家人周密接待,把香醇的琼浆端上来。那八仙闻着香气袭人的酒味,就先有几分醉意了。八仙在天上喝过琼浆玉液,也喝过吴刚的桂花酒,但这些都远远不及凯时客户端官网的香醇和甘甜。他们边喝边连声赞叹“杏花凯时客户端官网,胜似琼浆”八仙对坐相互祝酒,喝了一杯又一杯。汉钟离喝得满脸通红,吕洞宾也醉眼朦胧。他们仍手不释杯,口口声声道:“杏花琼浆,名不虚传。”韩湘子喝得玉山颓倒。蓝采和却兴奋得手舞足蹈,拍着他的玉板,高唱起“八仙醉酒”歌。张果老喝得晕头转向,赶忙脱离旅馆,倒骑在毛驴shen上。铁拐李喝得七零八落,拄着仙杖走出“醉仙居”。曹国舅喝得兴高采裂吹起洞箫。何仙姑翩翩起舞,提着花篮舞起天女散花。八仙痛饮之后,兴致勃勃。吕洞宾建议:每人在街上载一棵槐树,以纪念这ci盛会。其他七仙都拍手赞美。他们找来树苗和工具,来到街上栽下了八棵槐树。这些槐树长得枝繁叶茂,其中一棵长得又粗又高,传说是最爱饮酒的吕洞宾所栽,厥后人们都叫它“洞宾槐”。
公元1644年正月,明末农民起义首脑李自成在西安建设大顺政权以后,二月即率主力自陕西渡过黄河,由南向北,长驱直进。杏花村人得悉义军要经由杏花村,扶老携幼,夹道接待,并怀着对义军的热爱之qing,争先恐后以杏花村酿造的琼浆款待闯王和将士们。在杏花村黎民的热qing挽留下,闯王下令安营扎寨,在杏花村休整三日。闯王和乡亲们促膝谈心,人们自豪地向闯王叙说了凯时客户端官网悠久的历史和昔时曾有过的nΥδ巴方掖淞薄钡姆比偾樾危约坝捎诿鞒持握叩暮嵴鞅┝,恣意糟蹋,许多酒坊都面临着倒闭的逆境。闯王听后感伤万千,就下令拿出钱粮来赈济乡亲。乡亲们分到粮食,都笑容可掬,笑逐颜开。三天之后,闯王的义军要继续北进,杏花村的乡亲们纷纷赶纁i惩鹾徒棵撬托小P矶嗥独┟窕拱炎约旱淖优屠醇尤胍寰,让他们追随闯王去为穷人打天下。闯王被杏花村黎民热爱义军的精神所感动,命人拿来文字纸砚,倚马立书“细腻绝伦”四个大字,表达“乡民尽善,凯时客户端官网尽美”之意。已往缺粮断薪的许多酒坊,因获得义军的赈济,重新摒挡蒸锅,又烧起酒来。
杏花村黎民为了表达对这位农民起义首脑的纪念,便把杏花村更名为“尽善村”,直到1952年才又改回“杏花村”。杏花村里至今赞美着这样一首诗:n枷憧笨突Ф斯偻子⑿,万民拥戴起义军,闯王留得题辞在,细腻绝伦杏花村。”
听说,现在杏花村东堡涧东街的一幢院房,就是昔时闯王驻过兵的老营。
从山西汾阳杏花村wang西走约莫十余里,有一个关口叫壶芦峪,这里向来是兵家必争之地。在壶芦峪口里,常年喷涌着一股清泉,清亮见底,终年一直,周围的人们都称其为“神泉”。
有一个神奇的故事,就发生在这个古老的峪口里,与这口“神泉”有关,从唐朝一直撒播至今。那时,传说有一个名叫贺鲁的将军,他英勇善战,体贴手下,敬重黎民。一天,他率兵西进,行走了一天一夜,将士们正饥渴难耐之时,突然有人闻到了阵阵的花香和酒香。原来前方不远处,恰恰就是杏花村。花香和酒香就是从那里飘来的。将士们纷纷议论:“能到杏花村品尝一下凯时客户端官网,那gai多美!”贺鲁将军深知将士们的心思,于是传令人马驻扎在杏花村旁,以缓解战士们的饥渴辛勤。安营扎寨之后,杏花村的黎民听说贺鲁将军的队伍来了,把贮存了多年的好酒从地下挖出来,款待将士们。贺鲁将军兴奋地喝着乡亲们送来的琼浆,这酒,入口绵,落口甜,饮后余香一直。贺鲁将军喝了一碗又一碗,越喝越兴奋,忍不住连声夸奖“好酒!好酒!”
追随他多年的战马红鬃骥也闻到了酒香,异常兴奋,一直地仰面嘶鸣。乡亲们见状,忙把酒糟取来,红鬃骥竟然大口大口地吃了起来。贺鲁将军对乡亲们的款待十分谢谢,可是军qing紧迫,不能久留,在痛饮琼浆之后,即传令将士们继续西进。当大队人马行至壶芦峪时,已是夜半时分,山谷里凉风习习,被凉风吹事后,各人的酒性徐徐发作。贺鲁将军和将士们顿感口干舌燥,希望能找口水喝,但搜遍了各处,周围连一滴水也没有找到。突然,前哨飞马来报:“敌军已迫近!”贺鲁将军大吃一惊,出了一shen冷汗,醉意马上减轻许多。他连忙组织人马抢占前面的谷口,准备把敌人放进壶芦峪,用伏兵围歼。贺鲁将军跨上战马,猛抽一鞭,红鬃骥一声长嘶,飞似得向前奔去。那红鬃骥逢坡跃超,遇沟跨沟,异常迅速,纷歧会就来到了古道上。正在各人全速前进时,突然,马失前蹄,陷入一片泥坑。这处泥坑一丈见方,寸草未生。只见那红鬃骥恼怒地喷着响鼻,向前跃不得,后蹬不起来,挣扎几ci,依然无法脱shen。急得贺鲁将军在马上使劲地拉扯着缰绳,将士们则在舮uan呶ё耪铰硗磐抛,却帮不上任何忙。正在万分焦虑之时,忽见红鬃骥头一低,腰一弓,一声长嘶,向前蓦然一跃。
红鬃骥驮着贺鲁将军飞跃出泥坑,在马蹄拔出之处,突然有一股清亮的泉水哗哗涌出。贺鲁将军和将士们喜出望外,都赞美这是一股“神泉”,纷纷上前痛饮泉水。这泉水冰凉润滑,甘甜爽口,将士们喝了后,精神十分振奋。
这时,敌人已越逼越近,贺鲁将军一声令下,将士们跃shen上马,向敌人奋勇冲去。贺鲁将军一马当先,shen先士卒,将士们争先恐后,意气风发。直杀得敌人丢盔卸甲,狼狈逃窜。贺鲁将军率领雄师取得了这chang战争的最终胜利。胜利后的贺鲁将军率众继续西进。在他们离去后不久,壶芦峪周围遭遇了百年不遇的大旱,接连几个月滴雨未下。杏花村的庄稼树木枯黄了,酿酒的井水也濒于干枯。全村的黎民举行了多ci的求雨仪式,却没有一点点效果。突然,人们发现贺鲁将军离去前红鬃骥刨出的那口泉眼,却仍在冒着涓涓溪流,似乎长流不息。人们纷纷赶来挑水,浇灌禾苗。这口泉水终于解了周围村民的燃眉之急。
杏花村的人们也实验着用这口泉水酿酒,没想到,用此泉酿出的酒,和用“神井”酿的酒一样清新甘甜,芬芳扑鼻。 这一年,杏花村一带在百年不遇的大旱之年却取得了粮食的大丰收,各人纷纷前来拜谢这口“神泉”。杏花村的酿酒业也越发兴旺蓬勃,以后人们便称此泉为“马刨神泉”。
传说很早以前,在飞跃的汾河岸边,吕梁山脚下,有个红杏蜂拥的小墟落,名叫“杏花坞”。杏花坞人多数以酿酒为生,世代相传。进得村来,只见酒旗高挂,酒肆林立,生意十分兴。渲凶钪囊患衣霉菔恰白硐删印。
有一年冬天,冬风咆哮,雪花飞扬。从村外来了一个衣衫槛楼的老道,直奔“醉仙居”。东家人见他衣不蔽体,浑shen发抖,没等他启齿就舀了一大碗酒给他喝。那穷老道接过酒来,一口吻就喝干了。喝罢,谢谢所在头笑了笑,抬脚便走。东家人的儿子见那老道分文未给,十分恼火,便追上去讨问酒钱。东家人忙将儿子拉回来说:“你看他衣不蔽体,哪有钱付给我们?算了,让他走吧!”
第二天,大雪继续下个一直,路上行人很少。东家人正在家里闷坐,忽听门外有断断续续的扣门声。东家人开门望去,见一位白衣、白冠、鹤发、自须的“雪人”踉踉跄跄地闯了进来,仔细一看,才认出照旧昨天谁人老道。东家人急遽扶住他,见他shen子都快冻僵了,就将他扶进店里,付托老伴快去烫酒热菜。过了一会儿,酒席端了上来.老道顾不得多说,片晌就把两大碗酒喝光了。吃罢酒席,老道shen上温暖多了。他连声致谢,起shen就要出门。东家人见外面依然大雪纷飞,一再挽留,老道执意不愿。东家人送走了老道,一家做了些粗茶淡饭。用饭时,东家人的儿子埋怨父亲说:“自家小本生意,那里经得住云云慷慨施舍?”东家?人生气地说:“你懂什么!富人有钱饮酒取乐,穷人没钱也gaijie酒御寒。∥颐窃跄芗扯龆还苣?”
第三天,老道又到店里,一气喝了三大碗,终于玉山倾倒,玉山颓倒。东家人喊来儿子,把他搀扶上炕,端汤喂水,一直守候在他shen边。老道醒来之后,十分谢谢。东家人怕他摔倒,双手搀他出了店门。经由门前水井时,老道问:“做酒就用这井里的水吗?”东家人颔首说:“是。”一阵凉风吹来,老道酒气上涌,不意哇地一声,将宿酒吐逆出来,不偏不斜,恰巧吐到井里。说也希奇,以后以后,这口井里的水就酿成芬芳郁冽的琼浆。新闻传开后,人们纷纷赶来寓目,都嗣魅这是一口神井,方知那老道是仙人下凡。不久,慕名而来买酒的人越来越多,“醉仙居”的名气越来越大,生意也越做越兴隆。
几年以后,善良质朴的东家人去世了。他的儿子好吃懒做,小气贪财,对来饮酒的客人十分刻薄。一天,那老道又来到“醉仙居”,东家人的儿子见财神爷临门,忙满脸堆笑,十分周密,摆出好酒好饭招待。老道问他生意做得怎样,东家人的儿子却叹气说:“生意虽好,井水能变酒,可没有酒糟喂牲畜了。”老道一听,以为这少年也太贪心不足了,十分生气,掉臂他的挽留,转shen就走。当他走出店门,途经井边时,用袖轻轻一拂。东家人的儿子见井里冒出一股自气。待他又打起井水来时,不再是酒,却又酿成水了。东家人的儿子正在?纳闷,仰面望见老道留诗一首:“天高不算高,人心高梢,井水当酒卖,还嫌没酒糟!”儿子自知好吃懒做生涯不下去,只好下手亲自做酒。以后,他徐徐改掉了小气贪财、好吃懒做的误差。说也希奇,用这井里的水做出的酒,别具气焰气焰,又变得香绵适口了。
传说中的那口“神井”,至今犹在。明末清初爱国诗人傅山先生亲笔题书“得着花香”四个大字,现在仍镶嵌在井边的墙壁上。
传说很早以前,山西酒行每年都要举行一ci酒会。逢酒会这天,巨细酒坊的东家都要把自己作坊里昔时酿造的新酒抬一坛到会上,由酒会会长主持,让众人品尝,排着名ci来。
其时有家酒坊,虽说是祖传几代的老作坊,可年年酿出的酒总不见有几多转机,每逢酒会评选,总是名落孙山。
这一年,又要开酒会了,东家只好付托两个伙计备好一坛新酒抬去应景,东家自己先走一步,让伙计们随后赶来。这两个送酒的伙计早就摸透了东家的心思,知道自家酒欠好,不愿提早送到会上露丑现眼,以是,直磨蹭到日上三竿,才抬上酒坛子出门上路。I
这天天气特殊热,头顶上的太阳像一团火,两个伙计抬着一坛酒,走着走着,那汗水就重新发梢淌到脚趾尖了。伙计俩走得又热又渴,到了中午,恰巧来到一片竹林,一探讨决议先在竹林里凉爽凉爽,找小我私人家喝口水再说。两人放好酒坛子,前坡转,后坡找,这前不靠村后不着店的地方,别嗣魅找小我私人家,就是找条小河沟喝口水也难呀!
伙计俩回到竹林里,四只眼睛都落在酒坛子上,找不到水,就喝口酒吧!可是一掀开坛盖,又犯愁了:满满一坛子酒,没勺没瓢,可咋喝呀?
“嘿!有了!”小伙计眼睛一亮,随手从一株成竹上扯了两片大竹叶,说“咱俩捻个竹叶杯吧!”说着,把竹叶捻成了两个小羽觞,你一杯、我一盅地喝起来了。
酿酒人喝酒,那可真像喝水,这伙计俩不知不觉就喝去了小半坛。喝完酒,汗消了,嗓子眼也不冒烟了,可望望坛里的酒,这伙计俩傻眼了:只剩下半坛儿酒,怎么去交差呢?照旧年长的伙计有心计“我说兄弟,咱俩照旧抬着赶路吧,横竖咱家酒欠好,等走到有水的地方,加上点水,你不言,我不语,混已往就是了。”
小伙计一听也有理,便和年长的伙计抬起坛子就走。走不多远,又见到一片竹林,翠绿的青竹里有几块大石头,石头缝里渗透清水,落在石根底下一个小水洼里。只见这小水洼,恰幸亏竹林中的几块巨石中央,上面飘着一层竹叶将洼中的水映的晶莹碧绿,甚是惹人喜欢。这伙计俩像遇到救星一样,赶忙把酒坛子放下,又摘了两片竹叶捻成杯,蹲在小水洼边,你一下,我一下,wang坛子里加水。说也希奇,别看这小水洼不大,可是不管他俩怎么舀,洼里的水总不见少,纷歧会,就把坛子灌满了。他们又顺便喝了几口,以为这泉水又凉又甘。俩人看看时间不早了,急遽抬起酒坛子上路。
再说在酒会上,酒会会长和各家酒坊东祖传杯换盏品尝各家的新酒。眼看快要品尝完了,只见这伙计俩满自头大汗地抬着坛子走进会。医铱掣牵艘煌刖,恭顺重敬地捧到酒会会长眼前。
酒会会长端起碗,看着东家笑了笑说“好戏压轴,好酒封顶,今天酒会最后得尝尝贵东家的这碗酒了,想必是独占鳌头喽!”说完一阵哈哈大笑,满座的人们也随着嘻笑了起来。
东家明知各人在玩笑他,也只得红着脸说“忸怩,忸怩,水酒村醪,还望诸位赏脸指教。”酒会会长又哈哈大笑“哎,那里,那里,我先领教了。”边说边把酒碗凑到嘴边,轻轻喝了一口。
“唔?”酒会会长眠了眠嘴,看了看酒东家,又瞅了瞅碗里的酒,片晌才对众酒坊东家说:“来来来,各人都尝!”这碗酒在众东家手中传来传去,只见这个尝了一口伸舌头,谁人尝了一口瞪怒视睛,谁也没吱声。伙计俩看了,怕露馅,吓得直wang后面退。东家看着这个chang面,不知出了什么事,心里直发毛,shen子也哆嗦起来,赶忙朝坛一瞧,这才觉察酒色绿晶晶,青澄澄,尚有一股说不出浓味儿直冲鼻子眼!他战战兢兢地舀了半碗,自己尝一口。禁不住呆住了:这是自家的酒吗?
东家还没弄清是怎么回事,只见酒会会长站起shen,问道“诸位,这碗酒怎样呀?”
?“好酒,好酒!”会chang象开锅水一样沸腾起来。
酒会会长笑吟吟地离席来到东家眼前,说“恭喜,恭喜啦!老兄一鸣惊人,酿出这ban琼浆玉液,gai当众传传匠艺啰!”
东家如在梦中,只得说“不敢,不敢,初试小技,偶得新酿,且容来年会上见教吧!”
“好!祝老兄明年更上一层楼!”酒会会长一兴奋,转shen付托道“来呀,舒怀痛饮,同贺今岁佳品!”说着,把东家让到上座。一时间,席上山珍海味,各人碰杯碰盏,把这坛酒喝了个底朝天。不用细说,这年酒会上,这伙计俩送去的酒,名列榜首!
回到酒坊,伙计俩一兴奋,便把酒坛里加泉水的事,一五一十地对东家说了。东家听完,拿出二十吊铜钱,对他们说“这件事你们再也别对人说啦。来,天热送酒,一起辛勤,这几吊钱你们拿去买茶喝吧!”伙计俩因祸得福,自然喜出望外。
第二天,东家又叫他们引路,亲自去看过他们歇脚的那片竹林子,又亲口尝了尝那泉水,知道那天品尝的好酒,与这漫满竹叶、又清又甜的泉水是分不开的。于是,他就买下了那块土地,将酒坊迁去,在那小水洼上打了一眼井,又从酿造武艺上起劲刷新,在酿好的酒中加入新鲜的竹叶,终于酿出了别有色味的好酒,取名“竹叶青”。
厥后,经由酒工们的一直探索,又wang竹叶青酒里添加了木香、公丁香、砂仁、栀子、零陵香、紫檀香等中药材,使竹叶青酒具有了保健功效,且色香味更佳了。
明末清初,大医学家傅山先生又亲自改良了竹叶青酒的配方,使得竹叶青酒不仅味道芳醇,金黄微翠,而且对医治经络疾病有很好的疗效。
从山西省杏花村向北远望,一脉远山如黛,其势嵯峨,当地人称这座庄重沉稳、舒缓亲热的大山为“子夏山”。相传春秋末、战国初,孔贤人学生子夏退隐于此,设教西河,遗有石室,子夏山由此得名。子夏,晋国温地人(今河南温县),是孔子的自得学生,三晋文化的创shi人。他性格勇武,为人“好与贤己者处”。子夏以“文学”著称,其师孔子逝世后,为师守孝三年,之厥后到了风物优美的杏花村定居。
他在杏花村旁的子夏山设立教馆,建设书院,教授孔子学说。其时翟跹侯仰慕其名,拜其为师。子夏学生众多,李俚、吴起也都是他的学生。相传《诗经》、《春秋》等著作都是由他教授下来的。石室“隐堂洞”糲i羰弊酉牡囊居之所。位于子夏山一陡峭崖壁之上,距地面约100米。石室外有一片逍遥,自然地形成一个院子,院中至今留有汲水石盆一个,盆内清水盈盈,终年不竭,为子夏休养之处。
相传子夏喜欢音乐和琼浆。隐居山上后,常派自己的一个小学生到山下的杏花村去买酒。这位小学生,每ci都到村里最著名的酒坊“醉仙居”去买酒,由于这家的酒格外地香甜醇美。子夏也对“醉仙居”的琼浆赞一直口。经常在享用琼浆之后,与学生们一起泛论礼数礼法。可是有一段时间,子夏发现打回来的酒变了,味道不光不如以莂n济懒,一天比一天寡淡。子夏想,醉仙居的老板是个忠实之人。他已往也常到醉仙居品酒谈礼,不应gai是醉仙居偷工减料。于是,子夏便派了另一王谢生尾随这名打酒的小学生,想通过这种方式来探个事实。
两人一前一后相继来到了醉仙居酒坊前,认真盯梢的学生发现这个买酒的小学生只买了三分之一壶的酒。满腹疑心的学生继续跟踪着这个小学生来到了墟市里,见他买了一包包的彩线和一些头花。随后,这个小学生先是走到了村口的深井边,打捞起一桶井水,将酒壶灌满。然后兴致勃勃地向着村子深处走去。来到一户农家院前,内里正在打理菜园的女人闻声出来。原来这个小学生喜欢上了杏花村里的一个女人,每ci去打酒时,将剩下的三分之二的酒钱都给女人买了种种各样的礼物。
回到子夏先生的隐堂洞,这王谢生一五一十地将他的所见所闻告诉了子夏。对这件事qing,子夏非但没有生气,反而马上派人赶到杏花村,详细相识了这个女人的年岁和家庭qing况。听完各人对这个女人本人和家庭的讲述,子夏以为这个女人和自己的学生照旧很ban配的。他刻意促成这桩优美的姻缘。第二天,子夏准备好了礼物,向导两个徒弟下了山,来到了杏花村。他将亲自代学生去村民家里提亲。子夏向女人的父亲说明晰来意,并送上了聘礼。村里人都知道子夏是个知书达理的文化人,各人都很敬重他。赶来凑热闹的老乡围拢在这个小院里,老人也愉快地应允了这门亲事。躲在布帘后的女人是又欣喜,又怕羞。闻听此事的小学生又激动又羞愧,赶忙下山迎接先生,向子夏忠实地致歉和致谢。
不久之后,这位学生就迎娶了心爱的女人。新婚后的学生带着自己的妻子再ci来到山上,拜谢先生子夏。子夏对他们说:“你不适合当官和念书,但凭jie你的智慧,做点生意也很好。”谢过子夏,伉俪两人回家后也开设了一个酒坊,命名为“甘露堂”。伉俪两人为了不辜负恩师的盛意,四处造访著名酒师,研究酿造武艺,经由无数ci探索,终于研制出了一种奇异的琼浆,甚至可与醉仙居琼浆媲美。研制乐成后,他们专程约请子夏与师兄师弟们来甘露堂品尝。遍尝杏花村琼浆的子夏品尝之后倍感欣慰。夸赞说:“甘露堂必将成为一代名酒。”
如子夏所言,经由历代的生长,到唐代时杏花村“甘露堂”曾一度被定为国酒。子夏隐居杏花村深山和笼络完满姻缘的故事,一直在当地撒播着,生生不息。厥后,汾州知府以“子夏祠”为中央开办了著名的 “卜山书院”,作育了许多人才。子夏山厥后成为旅游胜地,历代文人书生留下了不少诗篇。宋朝汾州通判赵瞻《子夏山》诗云:“山因贤师成令名,人心仰止悬青冥。文侯北面款山扃,石室至今犹南倾。”